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Nell’ultimo secolo l’industria alimentare ha creato un acceleratore di sapore e il dado è entrato nelle dispense di tutte le case d’Italia. Ma c’è chi ha saputo trasformare un’idea industriale in...leggi

Se negli ultimi anni ci si lamentava per le troppe fiere, oggi, dopo più di 6 mesi senza, cominciamo a sentirne la mancanza. Sono tornato con la mente a Fornovo, quando ho conosciuto Christine...leggi

Jordi Llorens, piccolo produttore della Catalunya, ha fondato la sua bodega in un piccolo villaggio rurale che conta poco più di quattrocento anime. Ci troviamo a nord della provincia di Tarragona,...leggi

La continua ricerca ed esplorazione sul campo delle Triple “A” ci ha portato a scoprire piccoli produttori in perfetta linea con la nostra filosofia. Un primo assaggio degli Champagne di Pierre...leggi

Come l'espressione e i metodi di produzione di un vino, possono mutare nel tempo? Per scoprirlo siamo andati a trovare Alessandra e Gianluigi Bera, fratelli vignaioli di Canelli e grandi interpreti...leggi

Dall’ascesa al declino fino al grande ritorno dello sherry in Italia: sulle tracce di uno dei pochi produttori ancora capaci di produrre uno sherry “dal campo alla tavola”leggi

La mattina alle sette e dieci sono in piedi. Per prima cosa sveglio mio figlio Jacopo e comincio a preparare la colazione: latte caldo che addolcisco con un cucchiaio di miele delle nostre api. Lo...leggi

Dicono che la bravura di uno chef si possa giudicare da una pasta al pomodoro: il piatto più gustoso e semplice (e per questo difficile) della cucina Italiana. Da dove cominciare? Dalla passata più...leggi

Cos’è un vino estremo? Chi definisce il limite tra difetto e caratteristica? Alla scoperta dei vini più coraggiosi e sfrontati delle Triple “A”. Il mondo del vino naturale è da esplorare per gradi,...leggi

Micro organismi e macro differenze: alla scoperta delle diversità tra vini naturali e vini convenzionali. Tra fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, autoctoni e selezionati, facciamo chiarezza...leggi

Una bottiglia di vino, due microfoni e una chiacchierata. Io sono Margaux Gargano e questa è Resistenza Naturale, il podcast delle Triple A che vi racconta la rivoluzione culturale che ha investito...leggi

Neo vignaioli fuori dagli schemi, Giuseppe Amato e Kyriaki Kalimeri fanno il loro debutto nelle Triple"A" alla guida di Valdisole, il nuovo volto naturale del Roero.leggi

A quasi vent’anni dalla nascita, si uniscono alle Triple “A” due famiglie di vignaioli della Champagne. Entrambe récoltant-manipulant, le loro cuvée sono tra i primi Champagne in piena sintonia con...leggi

Barolo e Barbaresco non solo hanno scritto uno dei pezzi più importanti della storia vitivinicola italiana, ma hanno saputo influenzare l’evoluzione sociale, economica e paesaggistica di un intero...leggi

D’autunno in vigna è tempo di vendemmia, in tavola invece prendono posto zucche, cavoli, funghi e tartufi, insieme al ritorno dei rossi di struttura e degli orange wine. Qualche consiglio per un...leggi

I ricordi del nostro viaggio da capogiro sulle pendenze dei vigneti di Jacques e Marion Granges, i più scoscesi della Svizzera: quando i confini tra viticoltura eroica e alpinismo si confondono.leggi

Mario Basco e Diana Iannacone dopo anni di studio e ricerca lanciano Vient ‘e Terra, un piedirosso con le bolle, il primo rifermentato de I Cacciagalli.leggi

Da sempre Roma è città che accoglie, conquista e si fa conquistare, capace di farsi contaminare senza mai perdere la sua essenza. La cucina romana negli ultimi anni ben riflette questo carattere.leggi

Esistono vini che sono capaci di sfidare il tempo e di mantenersi giovani, spesso dando il meglio di sé. Siamo andati alla ricerca delle annate più vecchie nei nostri magazzini: Triple "A" anziane,...leggi

Quando è nata l’idea di un magazine Triple “A” ci siamo chiesti più volte se non fosse un progetto troppo ambizioso, ma alla fine ha vinto la volontà e l’esigenza di creare uno spazio attraverso il...leggi

La giornata di un agricoltore dipende dal tempo che fa. Seguo un po’ le previsioni, un po’ il mio istinto, ma bisogna sapersi adattare alle circostanze e avere sempre pronto un piano B. La mattina...leggi

Ossidativi, de voile o rancio? Alla scoperta della flor, quando il vino e l’ossigeno vanno d’accordo tra imprevisti e opere d'arte.leggi

Una bottiglia di vino, due microfoni e una chiacchierata. Io sono Margaux Gargano e questa è Resistenza Naturale, il podcast delle Triple A che vi racconta la rivoluzione culturale che ha investito...leggi

00 o Tipo 2, bianca o integrale, nuove o antiche varietà? Abbiamo setacciato la storia delle farine, per selezionare la migliore di tutta Italia, una vera farina Triple “A”.leggi

La Borgogna Triple "A" si allarga, con l'ingresso di Jean Marie Berrux e Jean Pascal Sarnin, vinificatori controcorrente e cantinieri rivoluzionari: i nuovi volti della Borgogna naturale.leggi

In un mondo in cui chiamiamo con lo stesso nome prodotti con caratteristiche organolettiche, nutrizionali e gastronomiche completamente diverse, abbiamo sentito la necessità di offrire uno...leggi

Come si raggiunge l’autosufficienza di organismo aziendale? Cosa significa abbracciare un approccio agricolo biodinamico negli anni ’60? Per capirlo siamo andati a trovare Francesco Brezza,...leggi

Tra eremi, boschi e vallate della Majella, alla scoperta di Feudo d’Ugni, la roccaforte di una vignaiola rivoluzionaria in esilio dalla frenesia e dal clamore del mondo moderno.leggi

Tra quello che il vino è e quello che il vino potrebbe essere: la scelta del ruolo del vignaiolo in cantina tra additivi e coadiuvanti, tecniche e metodi enologici.leggi

Uno sguardo su uno dei territori storicamente più vocati al mondo per la viticoltura, che grazie al movimento del vino naturale sta affrontando una seconda gioventù. Il racconto di una rivoluzione...leggi

Dalla policoltura di sussistenza, alla monocoltura di massimizzazione fino alla policoltura di consapevolezza: dopo l’insuccesso della rivoluzione verde, il futuro dell’agricoltura risiede nella...leggi

Eccellenza culinaria d’Italia e capitale del vino naturale del sud Italia, il capoluogo pugliese racconta attraverso ricette della tradizione, antichi savoir-faire e materie prime di terra e di...leggi

Quando il rosso finisce in frigorifero: freschezza, frutto, croccantezza e agilità. Alla scoperta dei vini rossi per l'estate!leggi

Le nostre giornate sono diverse, ma intimamente legate, forse più che di giornata del vignaiolo avrebbe senso parlare di giornata di Bera, come azienda, come organismo, come famiglia.leggi

Una bottiglia di vino, due microfoni e una chiacchierata. Io sono Margaux Gargano e questa è Resistenza Naturale, il podcast delle Triple A che vi racconta la rivoluzione culturale che ha investito...leggi

La ricerca sul campo per noi è sempre all’ordine del giorno, ripercorriamo insieme gli ultimi due anni attraverso i vignaioli che sono entrati a far parte della famiglia Triple “A”.leggi

È stato lì, in quell’albergo, che ho scritto di getto su un foglio, di mio pugno, la scritta “Triple A” che è oggi il logo del movimento, presente sulle bottiglie dei nostri vini.leggi

Il racconto di una notte a Muvinar "con-fusione di musica, vino e arte" tra l'accoglienza della famiglia Carfagna e il concerto di Vinicio Capossela nei vigneti di Altura.leggi

Offresi lauta ricompensa a chi ritroverà l’aceto di vino, scomparso dalle case, dai ristoranti, dai ricettari e dalle cantine.leggi

Tra tecnologica, fenolica e aromatica sembra ci sia dimenticati l’importanza della vera e fondamentale maturazione delle uve, quella fisiologica. Dalla magia dei lieviti indigeni ai metodi per...leggi

Non c’è estate che si rispetti senza grigliata di ferragosto. In attesa delle braci accese è bene prepararsi per tempo, perché se non volete arrendervi al secondo bicchiere è meglio scegliere...leggi

Come una collina toscana in via d’abbandono si è ritrovata puntati addosso i riflettori di tutto il mondo del vino. Dalla storia del Brunello, alla scena naturale di oggi, dalle eccellenze...leggi

Tra le più belle e affascinanti città del mondo, Venezia non solo gode di un patrimonio artistico e urbanistico inestimabile, ma è portavoce di una scena gastronomica tra le più giovani, dinamiche...leggi

Quale strada devono percorrere oggi le aziende agricole per sapersi innovare e rinnovare? Abbiamo passato una giornata fianco a fianco ad Andrea Marcesini, contadino, prima che vignaiolo, di La Felce.leggi

La mattina mi sveglio presto sin da quando sono bambina. Anche per questo la mia vita si è ben conciliata con quella di campagna.leggi

Avete mai assaggiato un vino che vi abbia fatto esclamare “Waw” al primo sorso? Dall’idea di Luca Gargano e delle fotografe giapponesi Keiko e Maika nasce il progetto WAW: vini primordiali, vini di...leggi

Una bottiglia di vino, due microfoni e una chiacchierata. Io sono Margaux Gargano e questa è Resistenza Naturale, il podcast delle Triple A che vi racconta la rivoluzione culturale che ha investito...leggi

Se un tempo i vini in anfora rappresentavano la norma, dopo secoli di oblio, oggi rappresentano, tra legno, inox e cemento, un’alternativa per il futuro. Dai qvevri interrati georgiani alle...leggi