Lavagna

Come orientarsi in un vigneto nella scelta del momento ideale per la raccolta? Tecnologica, fenolica, aromatica e fisiologica: vendemmiare alla ricerca dell’equilibrio tra le maturazioni.leggi

Alla scoperta dell'affinamento in botte scolma e della flor. Una piccola guida introduttiva per esplorare il mondo dei vini ossidativi, percorrendo la linea del sottile strato di lieviti che apre...leggi

Macerazione breve, uvaggio, salasso e uve a bacca grigia: un metodo per ogni sfumatura di rosé. Un piccolo excursus sul mondo della vinificazione “in rosa”.leggi

Una piccola guida per esplorare il mondo dei vini in anfora. Tutto quello che serve sapere per fare i primi passi tra una tradizione vinicola millenaria e le nuove frontiere della vinificazione in...leggi

Hanno conquistato scaffali, tavole e carte dei vini di tutti i locali d’Italia, ma c’è ancora chi davanti a un calice di vino arancione resta spiazzato. La spiegazione di cosa sono gli orange wine...leggi

Ancestrale, rifermentato in bottiglia, Classico e Charmat: una questione di metodo. La guida alla rifermentazione per orientarsi nel mondo dei vini con le bolle.leggi

Al mondo esistono tre categorie di persone: chi non sa cos’è il vino naturale, chi non ha più voglia di spiegarlo e chi continua a dire che non esiste. Non ha importanza di quale categoria facciate...leggi