Lavagna

Tra libertà e disciplina, tra rischio e cura: un viaggio tra le imperfezioni del vino e il loro potenziale nascosto, alla ricerca di quella misura che trasforma un sentore in aroma, un segno in...leggi

Quali sono le differenze tra un vino biologico o biodinamico? Per scoprirlo bisogna guardare la terra e la luna.leggi

L’importanza di chiamarsi autoctono: radici profonde, biodiversità e identità del territorio nei suoi vitigni autoctonileggi

Pendenze estreme, condizioni climatiche avverse e lavori manuali, alla scoperta della viticoltura eroica.leggi

Le micosi della vite parlano il linguaggio dei segni: macchie, muffe, grappoli svuotati. Come prevenirle? Come riconoscerle? Ma soprattutto: come affrontarle?leggi

Esiste sempre un prima ed esiste sempre un dopo. Non sempre esiste il perché: nella storia del vino, sì, e come direbbe qualcuno: ha un nome e un cognome. O meglio, ha un nome scientifico:...leggi

Prima di costruire case, prima di tracciare confini, l’uomo ha imparato a leggere il suolo. Ha capito che la terra non è tutta uguale: alcune zolle sono morbide e generose, altre dure e avare....leggi

C’è un tempo per crescere, un tempo per imparare, un tempo per donare e un tempo per riposare. E il tempo per espiantare, quando è? Alla scoperta di un mondo sotterraneo, in tutti sensi, quello...leggi

Come nasce un vigneto? Alla scoperta della differenza tra selezione massale e selezione clonale e dei loro limiti e pregi in correlazione con il cambiamento climatico.leggi

Dall’infiorescenza al grappolo, dal germoglio all’acino: se ogni spettacolo ha il suo debutto, quello del vino è la nascita del frutto. Andiamo alla scoperta del primo respiro della vite.leggi

Alla scoperta dei più famosi sistemi di allevamento e potatura della vite e dei loro usi.leggi

Un excursus sulle fasi fenologiche del ciclo annuale della vite. E se invece che primavera la chiamassimo germogliamento? Alla scoperta dell’almanacco della vigna, o in altre parole: come contare...leggi

Da un bambino immerso in una bacinella a una bottiglia come tante su una tavola apparecchiata. Dall’antichità della tradizione georgiana, allo sbarco nel mediterraneo e agli usi in epoca cristiana,...leggi

Che vi piaccia o no, non fa la differenza: o sì? Dalle diciture obbligatorie ai guizzi di creatività, con un pizzico di polemica. Breve manuale di come si legge l’etichetta di un vino.leggi

Ma se tutti i vini contengono solfiti, cosa significa la dicitura “senza solfiti aggiunti”? Utilizzi, limiti, curiosità e falsi miti dell’anidride solforosa nel mondo del vino. Andiamo alla...leggi

Tra i contenitori impiegati per l’affinamento del vino, le botti meritano un capitolo a sé stante. Un giro nel mondo del legno tra dimensioni, passaggi, tostature, porosità, microssigenazioni e...leggi

Dai passiti ai fortificati, dai muffati ai parzialmente fermentati: il vino dolce in poche semplici mosse. Alla scoperta, tra metodi e tecniche, dell’origine della dolcezza in bottiglia.leggi

Legno, cemento, acciaio e terracotta: alla scoperta di differenze e affinità tra i materiali di cui sono fatti i contenitori per l’affinamento dei vini.leggi

Alla scoperta della macerazione, una delle fasi più affascinanti della produzione di vino. Cosa succede quando le bucce sono infuse nel mosto? Tutto ciò che serve sapere nel tempo di una...leggi

Tutto quello che serve sapere per orientarsi nel mondo delle fermentazioni alcoliche. Una breve guida per fare i primi passi tra lieviti indigeni e selezionati, alla ricerca della massima...leggi

Come orientarsi in un vigneto nella scelta del momento ideale per la raccolta? Tecnologica, fenolica, aromatica e fisiologica: vendemmiare alla ricerca dell’equilibrio tra le maturazioni.leggi

Alla scoperta dell'affinamento in botte scolma e della flor. Una piccola guida introduttiva per esplorare il mondo dei vini ossidativi, percorrendo la linea del sottile strato di lieviti che apre...leggi

Macerazione breve, uvaggio, salasso e uve a bacca grigia: un metodo per ogni sfumatura di rosé. Un piccolo excursus sul mondo della vinificazione “in rosa”.leggi

Una piccola guida per esplorare il mondo dei vini in anfora. Tutto quello che serve sapere per fare i primi passi tra una tradizione vinicola millenaria e le nuove frontiere della vinificazione in...leggi

Hanno conquistato scaffali, tavole e carte dei vini di tutti i locali d’Italia, ma c’è ancora chi davanti a un calice di vino arancione resta spiazzato. La spiegazione di cosa sono gli orange wine...leggi

Ancestrale, rifermentato in bottiglia, Classico e Charmat: una questione di metodo. La guida alla rifermentazione per orientarsi nel mondo dei vini con le bolle.leggi

Al mondo esistono tre categorie di persone: chi non sa cos’è il vino naturale, chi non ha più voglia di spiegarlo e chi continua a dire che non esiste. Non ha importanza di quale categoria facciate...leggi