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11 settembre 2023
La maturità dell'uva
Come orientarsi in un vigneto nella scelta del momento ideale per la raccolta? Tecnologica, fenolica, aromatica e fisiologica: vendemmiare alla ricerca dell’equilibrio tra le maturazioni.
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17 agosto 2023
Cosa sono i vini ossidativi?
Alla scoperta dell'affinamento in botte scolma e della flor. Una piccola guida introduttiva per esplorare il mondo dei vini ossidativi, percorrendo la linea del sottile strato di lieviti che apre...
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12 luglio 2023
Come si fanno i vini rosati?
Macerazione breve, uvaggio, salasso e uve a bacca grigia: un metodo per ogni sfumatura di rosé. Un piccolo excursus sul mondo della vinificazione “in rosa”.
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23 giugno 2023
Cosa sono i vini in anfora?
Una piccola guida per esplorare il mondo dei vini in anfora. Tutto quello che serve sapere per fare i primi passi tra una tradizione vinicola millenaria e le nuove frontiere della vinificazione in...
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21 maggio 2023
Cosa sono gli orange wine?
Hanno conquistato scaffali, tavole e carte dei vini di tutti i locali d’Italia, ma c’è ancora chi davanti a un calice di vino arancione resta spiazzato. La spiegazione di cosa sono gli orange wine...
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6 febbraio 2023
Come si fanno i vini con le bollicine?
Ancestrale, rifermentato in bottiglia, Classico e Charmat: una questione di metodo. La guida alla rifermentazione per orientarsi nel mondo dei vini con le bolle.
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14 novembre 2022
Cos'è il vino naturale?
Al mondo esistono tre categorie di persone: chi non sa cos’è il vino naturale, chi non ha più voglia di spiegarlo e chi continua a dire che non esiste. Non ha importanza di quale categoria facciate...
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