Differenze che fanno la differenza

Dai terreni vulcanici alle vigne d’alta quota, l’Etna è una Sicilia che obbliga a cambiare prospettiva. Per capire dove stiamo andando basta un termometro, la domanda è: cosa ci serve per capire...leggi

Il gioiello bianco di Francia si nasconde in centosettanta chilometri di terra strettissima, incastrata tra i Vosgi e il Reno. Un viaggio tra suoli che cambiano continuamente, vitigni che firmano...leggi

Un viaggio nella DOC Cinque Terre, dove la viticoltura eroica supera lo slogan della fatica per raccontare la forza di un vigneto che vive in simbiosi con la terra.leggi

Alla scoperta della regione vitivinicola della Valle del Rodano, tra ripide terrazze del nord e distese assolate del sud. Un viaggio attraverso le principali AOC della regione, per esplorare i...leggi

Viaggio nel territorio del Valpolicella DOC: la storia, i suoli e la nuova coscienza critica dei vignaioli artigiani, dall'appassimento antico alla freschezza contemporanea.leggi

Alla scoperta del Chianti Classico: il vino che ha reso grande un territorio, la terra che ha reso grande un’uva, e il carattere – quello dei toscani – che rende tutto questo non negoziabile.leggi

Alla scoperta della regione vitivinicola della Provenza, tra mare e montagna. Un viaggio attraverso le principali AOC della regione e dei vitigni e dei vini che le hanno rese famose.leggi

Alla scoperta della storia e dei vini che hanno reso grande Barolo e la Langa, per conoscere attraverso le Triple "A" i territori del vino italiano. leggi

Alla scoperta della storia e dei vini che hanno reso grande Montalcino, per conoscere attraverso le Triple "A" i territori del vino italiano. leggi

Alla scoperta della regione vitivinicola della Loira, dove si segue il corso dell'acqua per scoprire questa regione affascinante e variegata. Tra savignoun, chenin e i minerali Muscadet andiamo...leggi

Alla scoperta della regione vitivinicola del Jura, terra di savagnin e vini sous voile.leggi

Alla scoperta della regione vitivinicola del Beaujolais, terra di gamay e macerazione semi-carbonica.leggi

Alla scoperta dei vini di contrada della vignaiola siciliana Arianna Occhipintileggi

Benvenuti nella regione vitivinicola patria delle bolle più famose al mondo. Alla scoperta della Champagne e delle macro aree di produzione.leggi

All'interno della DOC del Collio c'è aria di cambiamento, entrano nel disciplinare gli orange wine. Dopo anni di polemiche intorno alle indicazioni geografiche territoriali, Sasa Radikon e gli...leggi

Benvenuti nella regione vitivinicola patria degli Châteaux più famosi al mondo, vittima di una "parkerizzazione" smodata che ne ha segnato un presente incerto. Alla scoperta di Bordeaux e dei...leggi

L’importanza di chiamarsi Borgogna: ode alla terra dei grandi nomi, sotto tutti i punti di vistaleggi

Storia e produzione del lambic, la birra belga a fermentazione spontanea, che parla la lingua del vino.leggi

Una riflessione, attraverso gli occhi dei vignaioli Triple “A”, sull’influenza del cambiamento climatico sulla viticoltura. Dagli effetti alle nuove pratiche agricole che provano a far fronte a un...leggi

Se la fermentazione spontanea è conditio sine qua non perché un vino sia espressione del proprio terroir, per le bollicine le cose si complicano. Guida alla rifermentazione tra lieviti del vigneto...leggi

Tra dimensioni, varietà di legni e tostature: un breve excursus sul mondo delle botti e dell’affinamento in legno, una pratica antica nata per agevolare il trasporto ma destinata a cambiare per...leggi

Monumenti vegetali in grado di affondare nelle profondità della terra riportando in superficie e nel calice ricordi e sapori di ere passate e suoli sommersi. Le vigne antiche, i giganti fragili che...leggi

Tra scuola greca ed etrusca: la potatura come pratica colturale. Evoluzione e caratteristiche delle principali forme di allevamento. leggi

A partire dal 2012 l'intero processo produttivo del "vino biologico" a è stato regolamentato a livello europeo, includendo oltre all'approccio agricolo anche quello di cantina. Di fatto tutto ciò...leggi

Abbiamo ripercorso la storia dei diversi contenitori per la vinificazione e l’affinamento del vino, confrontandoci con i nostri Agricoltori, Artigiani e Artisti su caratteristiche, influenze,...leggi

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Un’analisi sul ruolo delle denominazioni di origine nell’individuazione della tipicità dei vini e dell’autentica espressione di un territorio, attraverso le testimonianze dei nostri Agricoltori,...leggi

Terroir è un termine francese che racchiude molto più di una semplice delimitazione geografica. Abbiamo provato a dargli una definizione e a spiegare ciò che significa per un vino essere autentica...leggi

Alla scoperta dell’importanza della sosta sur lies, le famose fecce fini, e del perché il naturale mette al bando chiarifiche e filtrazioni.leggi

Micro organismi e macro differenze: alla scoperta delle diversità tra vini naturali e vini convenzionali. Tra fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, autoctoni e selezionati, facciamo chiarezza...leggi

Tra quello che il vino è e quello che il vino potrebbe essere: la scelta del ruolo del vignaiolo in cantina tra additivi e coadiuvanti, tecniche e metodi enologici.leggi

Tra tecnologica, fenolica e aromatica sembra ci sia dimenticati l’importanza della vera e fondamentale maturazione delle uve, quella fisiologica. Dalla magia dei lieviti indigeni ai metodi per...leggi

Cosa significa realmente essere agricoltori? Dalla ricerca di una vera consapevolezza della nostra relazione con la natura, fino al gesto come ultima conseguenza dell'osservazione intimo legame con...leggi

La selezione clonale nei vigneti sta mettendo a repentaglio gran parte del patrimonio di biodiversità genetica dei vitigni. La selezione massale, messa in atto dai produttori naturali, argina i...leggi