Domaine Tissot

STÉPHANE E BÉNÉDICTE TISSOT, Montigny-Les-Arsures, Jura

FONDAZIONE: 1962
TRIPLE “A” DAL: 2003
ETTARI VITATI: 50
BOTTIGLIE PRODOTTE: 230.000

La storia del Domaine Tissot nasce con André che, insieme alla moglie Mireille, nel 1962 prende in mano la fattoria dei genitori, dedita alla produzione di Comté e alla viticoltura, scegliendo di iniziare a vinificare le proprie uve. Il figlio Stéphane comincia ad affiancarlo nella produzione a soli diciassette anni ed è lui a dare l’impulso per la conversione all’agricoltura biologica, a cui presto seguono l’abbandono dei lieviti selezionati e l’adozione dei principi della biodinamica.

Oggi, con cinquanta ettari di vigneto, dislocati nelle migliori posizioni e su sottosuoli profondamente diversi tra loro, Stéphane e la moglie Bénédicte danno vita a espressioni che raccontano meravigliosamente il mosaico di terroir dello Jura.

I vini del Domaine Tissot, di estrema identità, purezza e precisione stilistica, uniscono materia, potenza, eleganza, freschezza e mineralità e permettono di esplorare, attraverso le numerose cuvée prodotte, tutte le sfaccettature di questo affascinante territorio.

Il Crémant du Jura Blanc de Noirs è uno spumante che matura 30 mesi sur lies. Un metodo classico dai profumi di frutta rossa e crosta di pane, per una bollicina gastronomica, di grande intensità, lunga e complessa, ma dritta, tagliente e minerale.

Tre vini straordinari che riflettono l’espressione dello chardonnay sui diversi sottosuoli dello Jura.

Les Graviers, da terreni calcarei e sassosi, è delicato, sapido e agrumato. En Barberon, da suoli ricchi di fossili caratterizzati dalle argille del Lias, è ampio, energico e disteso. Les Bruyères, dalle argille del Trias, è tagliente e speziato, con sfumature riduttive, restituendo le più interessanti evoluzioni nel tempo.

Savagnin Ouillé è un bianco jurassien affinato in botti colme. Uno stile di vinificazione che restituisce una beva più semplice e “moderna” per un vino fresco, speziato e di grande sapidità.

Savagnin Sous Voile è un bianco prodotto in botte scolma sotto il velo della flor per 32 mesi, tra le migliori espressioni di questa tipologia. Speziato e dai classici aromi dell’ossidazione controllata, un vino potente, minerale e nervoso.

Savagnin Amphore è un bianco macerato prodotto in anfore di terracotta con un contatto sulle bucce dai 3 ai 6 mesi, di grande materia e trama tannica.

I Savagnin affinati sotto il velo della flor per 6 anni e mezzo prendono il nome di Vin Jaune, imbottigliati nelle iconiche clavelin da 62 cl.

Vin Jaune Les Bruyères è un bianco in stile ossidativo dalla struttura possente, dove alcol e acidità si fondono sul tipico profilo aromatico di mela matura, frutta secca e note fumé. Disponibile anche nella versione affinata per 12 anni in legno.

Château-Chalon, da uno dei territori d’elezione per i Vin Jaune, è un bianco elegante e profondo, in cui freschezza, mineralità e spinta ossidativa si bilanciano alla perfezione con calore e ricchezza.

DD è un rosso agile, fruttato e speziato, figlio dell’uvaggio dei tre vitigni a bacca nera tipici del territorio. Il vino di casa dedicato al padre André, per tutti Dédé.

Poulsard Vieilles Vignes è un vino rosso dalla tonalità scarica, speziato e floreale, che mantiene la tipica eleganza e il tratto aereo di questo varietale. Poulsard Amphore è un rosso vinificato in anfore da 420 litri con 3 mesi di contatto sulle bucce, che rivela un sorso profondo, dall’acidità vibrante e di fitta trama tannica.

En Barberon Pinot Noir da suoli argillosi è un rosso vinificato a grappolo intero che, per qualità e profondità, non ha nulla da invidiare alle migliori espressioni di Borgogna. Di grande finezza, eleganza e dalla sottile trama tannica.

Trousseau Singulier è un rosso profumato, robusto e selvatico, di buon corpo e dal tannino leggermente rustico. Trousseau Amphore, dal carattere simile alla versione in legno, si esprime, grazie all’affinamento in anfora, in una veste più “nuda” e cristallina.