Domaine Fouassier

Figli della stessa vinificazione, svolta in acciaio, i tre Sancerre Blanc del Domaine Fouassier mettono in mostra le differenze dei terreni su cui cresce il sauvignon blanc. Les Grands Champs, da suoli calcarei, è la versione più delicata, burrosa e agrumata; Clos Paradis, da suoli argillosi calcarei, è rotondo, raffinato ed equilibrato; Les Romains, da suoli silicei, è denso, carnoso e minerale.

Due Sancerre atipici vinificati e affinati in anfora e senza solforosa aggiunta. 

Tellus, intenso, fine e di grande sapidità, è un bianco da uve provenienti da suoli argillosi silicei e argillosi calcarei. Skin, dalla selezione dei migliori grappoli di una piccola parcella, deve il nome alla macerazione sulle bucce che si protrae per 11 mesi, restituendo un bianco macerato tagliente, pieno e dall’importante trama tannica.

A partire da uve pinot noir, nascono due diversi Sancerre rossi.

Iconoclaste, proveniente da piante vecchie su suoli marnosi, ha un sorso freschissimo, goloso, salato: un’esplosione di piccoli frutti rossi. Il Sancerre Rouge, affinato botti di rovere, è più concentrato, di buona struttura, fine ed elegante.