Zoom: Pastificio artiginano Fabbri, pastai dal 1893

Giovanni Fabbri rappresenta la quarta generazione alla guida del Pastificio Artigiano Fabbri, una storica realtà fondata nel 1893 nella piazza di Strada in Chianti, in provincia di Firenze. Custode di un sapere antico tramandato di padre in figlio, Giovanni oggi dirige l'azienda affiancato dalla quinta generazione, i figli Marco e Lisa.

Ma il vero segreto che Giovanni ci svela è l'attesa. In un mondo che corre, la sua pasta esige tempo: una trafilatura al bronzo e un’essiccazione lentissima, che non supera mai i 38°C e che può durare fino a sei giorni. È questo rispetto per la natura che dona alla pasta un sapore, un'elasticità e una digeribilità d'altri tempi.

Un viaggio emozionante tra passato e futuro, dove il sapere tramandato diventa il sapore del nostro presente.