Linguine di grano Timilia

Perché

Le Linguine di Timilia del Pastificio Artigiano Fabbri sono prodotti con i migliori grani biologici italiani. La lenta lavorazione e l’essicazione lentissima (da 3 a 6 giorni) e a bassa temperatura (mai superiore ai 38°C), garantiscono un sapore che non ha nulla a che fare con quello di un prodotto industriale.

Il grano Timilia o “Tumminia” è un grano duro antico. La farina integrale che si ricava da questo grano ricorda molto gli aromi del caffè e delle nocciole tostate e, i sapori e i profumi di campo lo caratterizzano da sempre. Nonostante presenti al suo interno la crusca, ovvero la parte più fibrosa del chicco di grano, il Timilia è molto delicato e viene anche chiamato “falso grano duro”.