La rivoluzione partendo dalla tavola: Forks and Knives di Milan Nestarec

Se non sapete chi è Milan Nestarec, vi state perdendo uno dei produttori più pop degli ultimi anni. Milan ha "preso" una regione vitivinicola poco conosciuta, la Moravia in Repubblica Ceca, e l’ha portata sulla bocca di tutti i professionisti del settore e non solo.

Se nei primi anni ha inseguito un approccio più scanzonato e sperimentale, oggi Milan ha raggiunto la piena maturità: la vinificazione cessa di essere un gioco e diventa il mezzo per far parlare il terroir di loess e argilla della Moravia Meridionale. Se un tempo questa precisione era appannaggio solo delle White Labels e delle Cuvée limitate, lasciando alla linea Forks & Knives il ruolo di laboratorio, oggi Forks & Knives ha un compito ben preciso e nobilissimo: riportare il vino al centro della tavola.

Siamo ciò che respiriamo intorno a noi, e un buon vignaiolo oltre a interpretare le uve ha il compito anche di leggere il mercato a cui si interfaccia. Milan in questo ha avuto una sensibilità rara, in un territorio come quello della Repubblica Ceca dove il vino viene ancora relegato ad un prodotto per celebrare eventi importanti, ha voluto con questa linea lasciare un messaggio. La linea Forks & Knives nasce con uno scopo dichiarato, diretto e viscerale: restituire al vino il suo ruolo ancestrale di alimento quotidiano e collante sociale. Un manifesto di convivialità, senza filtri e senza compromessi.

La linea nata dall'unione d'intenti tra Milan e l'illustratrice francese Justine Saint-Lô, sorella del produttore della Loira François Saint-Lô, dà vita all’iconica etichetta con forchetta e coltello.
Con l'evoluzione della linea, le uve provengono interamente dal comune di Moravský Žižkov, da vigneti con un’età media di venticinque anni gestiti secondo i principi dell'agricoltura biodinamica. Sono le stesse parcelle d'eccellenza ricche d'argilla dedicate alle sue cuvée White Label, qui lavorate per regalare un vero e proprio vino di “village”.

Il Forks & Knives Rosso è un field blend dinamico ed energico, frutto dell'unione di vitigni tradizionalmente coltivati sul territorio: Blaufränkisch, Saint Laurent e Pinot Nero. Versato nel calice, il Forks & Knives Rosso si posiziona in quella sottile e godibilissima zona di confine tra un rosé di struttura e un rosso leggero. Al naso l'impatto è un’esplosione croccante di frutti rossi con una sfumatura vegetale e pepata. In bocca la beva è scattante, tesa, caratterizzata da una spiccata acidità e da un tannino sottile che dona una piacevolissima aderenza al palato.

Il Forks & Knives Rosso di Milan Nestarec non è un vino da analizzare col microscopio: è una bottiglia da stappare al centro di un tavolo affollato, tra risate, piatti condivisi e la voglia di stare insieme.

Consigli per la degustazione: Mettete in riproduzione la sua playlist Spotify Senza Italo Vibes, stappate la bottiglia e fate un giro di chiamate ai vostri amici. È tempo di fare festa.