Gredos, Garnacha e Granito: Comando G nel listino degli Agricoltori Artigiani Artisti

La Sierra de Gredos è una terra dove il sole arde e per cercarne riparo bisogna addentrarsi tra le fitte foreste che coprono le sue montagne. Tra i sassi, ai piedi delle montagne, vecchie vigne si alzano dal terreno nodose, a ricordo di una viticoltura un tempo florida abbandonata per inseguire il sogno posticcio della vita in città. Qualcuno però a La Sierra de Gredos è rimasto, seguendo i ritmi della terra e spaccandosi le mani nei lavori agricoli. Pastori, vignaioli e contadini coltivano questi terreni in altitudine, e Comando G è una di quelle aziende.

Comando G nasce nel 2008 come progetto di Daniel Gomez Landi e Fernando Garcia, due amici fin dai tempi degli studi in Enologia e Viticoltura all’Università di Madrid e accomunati dalla medesima terra, la Sierra de Gredos che si divide sulle tre province di Madrid, Avila e Toledo. È su queste alture tra i 900 e i 1200 m di altitudine, nelle valli del fiume Tietar e dell’Alberche, che Daniel e Fernando iniziarono ad acquistare e affittare i migliori terreni con l’obbiettivo di dimostrare quanto la sottovalutata varietà locale garnacha potesse rivelarsi elegante e raffinata.

La loro filosofia è fare vini di “pueblos, parajes, parcelas” ossia, facendo un parallelo con la Borgogna, produrre vini di denominazione comunale (Village), contrada (1er Cru) e parcella (Grand Cru). Le vigne – situate in zone montagnose a volte assai impervie e difficilmente raggiungibili – sono condotte secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, lavorate col cavallo e non si fa ovviamente uso né di pesticidi né di fitofarmaci chimici. Le viti hanno un’età media compresa tra i 60 e i 90 anni e in alcuni casi sono franche di piede. I suoli sono granitici a matrice sabbiosa da disgregazione della roccia madre. La complessità del terroir unita a un lavoro in cantina non interventista che privilegia il raspo intero e dosi di solforosa molto basse o assenti, danno vini che intendono riflettere l’appartenenza al luogo e in cui, Daniel e Fernando, ricercano sempre freschezza e mineralità.