Il Pepe

Protocollo Pepe Triple "A"

Il pepe Triple “A”:

• proviene da bacche di piante selvatiche o da piantagioni che conservano la biodiversità e la fertilità del suolo;
• viene raccolto in maniera esclusivamente manuale;
• viene lavorato entro 24 ore dalla raccolta;
• è ottenuto dalla lavorazione manuale di bacche di pepe al giusto grado di maturazione, selezionate a seconda del tipo di lavorazione;
• viene preventivamente lavato in acqua corrente pulita;
• viene essiccato in forno, senza contatto con materie plastiche e nel massimo rispetto delle caratteristiche organolettiche di integrità, secchezza, eliminando completamente i rischi di sviluppo di marcescenza o di fermentazione;
• è ottenuto senza ingredienti aggiunti, sbiancanti, coloranti, conservanti;
• dichiara in etichetta la data di raccolta, le modalità di lavorazione, la scadenza e la rintracciabilità dell’intera filiera produttiva.