Il Pepe

Il Pepe

Protocollo Pepe Triple "A"

Il pepe Triple “A”:

  • proviene da bacche di piante selvatiche o da piantagioni che conservano la biodiversità e la fertilità del suolo;
  • viene raccolto in maniera esclusivamente manuale;
  • viene lavorato entro 24 ore dalla raccolta;
  • è ottenuto dalla lavorazione manuale di bacche di pepe al giusto grado di maturazione, selezionate a seconda del tipo di lavorazione;
  • viene preventivamente lavato in acqua corrente pulita;
  • viene essiccato in forno, senza contatto con materie plastiche e nel massimo rispetto delle caratteristiche organolettiche di integrità, secchezza, eliminando completamente i rischi di sviluppo di marcescenza o di fermentazione;
  • è ottenuto senza ingredienti aggiunti, sbiancanti, coloranti, conservanti;
  • dichiara in etichetta la data di raccolta, le modalità di lavorazione, la scadenza e la rintracciabilità dell’intera filiera produttiva.

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