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I Protocolli della Dispensa
Il Sale
Protocollo sale Triple "A"
Il sale Triple “A”:
viene raccolto in saline tradizionalmente vocate per l’estrazione del sale;
viene coltivato in vasche di estrazione protette dalle fonti di inquinamento ambientale;
viene estratto unicamente tramite processi di evaporazione indotta dal sole;
non è lavato;
non è raffinato;
viene conservato e stagionato in ambienti che permettano una perdita lenta e progressiva dell’umidità;
non è addizionato di sali minerali, microelementi, integratori, additivi, sbiancanti, conservanti, anti-agglomeranti;
dichiara in etichetta la data di raccolta, di lavorazione e la tracciabilità e la rintracciabilità dell’intera filiera produttiva.
Saline di Culcasi
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