Viré-Clessé Quintaine
Bianco
Vecchie
vigne
Info
Suolo: Argilloso limoso su sottosuolo calcareo
Estensione del vigneto: 6,5 ha
Tipo d’impianto: Guyot
Densità ceppi per ha: 8.000
Età media del vigneto: 60 anni
Produzione media per ha: 45 hl
Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice, fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in tini di cemento da 50/60 hl per 5 mesi.
Solforosa totale: 48 mg/l
Bottiglie prodotte: 40.000
Perché
Il Viré-Clessé Quintaine del Domaine Guillemot è un vino bianco di rara complessità ed eleganza del Maconnais, l’area della Borgogna che restituisce chardonnay più esuberanti e giovanili. Un vino che nonostante la sua forza e potenza, gioca su finezze come i suoi tratti esotici e la sua mineralità sottile.
Quando
Il Viré-Clessé Quintaine è un fuoriclasse, un vino che racchiude in sé tutta la grandeur francese, capace di giocare al palato con sapori e consistenze inaspettate. Da provare con un brodo di cappone, fegatini di pollo e cardo ripassato in uovo e parmigiano.
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