Protocollo Capperi Sotto Sale Triple "A"
I Capperi Sotto Sale Triple “A”:
- Provengono da raccolta di boccioli selvatici svolta nel rispetto della rigenerazione della flora o da piantagioni che conservano la biodiversità e la fertilità del suolo;
- Vengono raccolti in maniera esclusivamente manuale al giusto grado di accrescimento con la tecnica della raccolta scalare;sono ottenuti da frutta raccolta a maturazione fisiologica e perfettamente sana;
- Vengono lavorati immediatamente a fine raccolta;
- Vengono ottenuti con una salamoia a bassa concentrazione di sali marini non trattati poco aggressivi;
- Vengono sgocciolati e lasciati maturare almeno 1 mese prima di essere immessi in commercio;
- Vengono ottenuti senza ingredienti aggiunti, sbiancanti, coloranti, conservanti;
- Dichiarano in etichetta la data di raccolta, le modalità di lavorazione, la scadenza e la rintracciabilità dell’intera filiera produttiva