I Capperi Sotto Sale

Protocollo Capperi Sotto Sale Triple "A"

I Capperi Sotto Sale Triple “A”:

• Provengono da raccolta di boccioli selvatici svolta nel rispetto della rigenerazione della flora o da piantagioni che conservano la biodiversità e la fertilità del suolo;
• Vengono raccolti in maniera esclusivamente manuale al giusto grado di accrescimento con la tecnica della raccolta scalare;sono ottenuti da frutta raccolta a maturazione fisiologica e perfettamente sana;
• Vengono lavorati immediatamente a fine raccolta;
• Vengono ottenuti con una salamoia a bassa concentrazione di sali marini non trattati poco aggressivi;
• Vengono sgocciolati e lasciati maturare almeno 1 mese prima di essere immessi in commercio;
• Vengono ottenuti senza ingredienti aggiunti, sbiancanti, coloranti, conservanti;
• Dichiarano in etichetta la data di raccolta, le modalità di lavorazione, la scadenza e la rintracciabilità dell’intera filiera produttiva