Suolo: Argilloso
Vinificazione e affinamento: Vendemmia tardiva con 10% delle uve appassite in pianta, pigiodiraspatura, fermentazione spontanea e macerazione per 15 giorni in botti grandi di rovere. Ripasso sulle bucce di traminer, riesling e mantonico passito per 8 mesi e affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Solforosa totale: 30 mg/l
L'Anarchia di Valdisole è un vino bianco macerato morbido e seducente con sfumature aromatiche. Un vino di corpo e materia frutto di una lunga macerazione sulle bucce di uve passite a smorzare le durezze e a donare ulteriore integrità al sorso. Un fronteggiarsi continuo tra eleganza e potenza in cui è la beva ad aver la meglio.
Quando vi ritrovare costretti a sbrigare una faccenda che rimandate da tempo, mettete in frigo come ricompensa una bottiglia di Anarchia. Quando avrete finito la bottiglia avrà raggiunto la temperatura perfetta e il primo calice vi guiderà ai fornelli suggerendovi cosa cucinare per cena.
Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.
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