Suolo: Calcareo
Tipo d’impianto: Guyot
Età media del vigneto: 40 anni
Produzione media per ha: 50 hl
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea in pieces e affinamento negli stessi contenitori per 12 mesi
Solforosa totale: 25mg/l
Lo Chablis di Sarnin-Berrux è frutto della missione di Jean-Pascale e Jean-Marie fuori dai confini della Côte d’Or. Da vigne su suoli calcarei che restituiscono un bianco fresco, fine, elegante e iodato.
Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.