Suolo: Sabbioso limoso
Estensione del vigneto: 0,8 ha
Tipo d’impianto: Bellussi
Età media del vigneto: 70 anni
Vinificazione e affinamento: Pigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 3 giorni in contenitori di vetroresina. Affinamento negli stessi contenitori per 5 mesi e in bottiglia per 6 mesi.
Produzione media per ha: 35 hl
Solforosa totale: <3 mg/l
Bottiglie prodotte: 730
Il Vecchie Vigne del Colombaro di Perseveranza è un vino rosso fermo versatile, di carattere e grande profondità. Otto diverse varietà si combinano per un vino di territorio tradizionale e “fuori dagli schemi” al tempo stesso. Tutta la beva, la freschezza e i profumi di un lambrusco, ma senza le bolle e con lo spessore che solo le piante antiche sanno restituire.
Quando siete alla ricerca di una vera chicca da portare in tavola per una cena aprite una bottiglia di Vecchie Vigne del Colombaro di Perseveranza. Un vino frescho e profondo senza essere oscuro che stupirà tutti i commensali.
Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.