Suolo: Leucogneiss con quarzo
Estensione del vigneto: 0,92 ha
Età media del vigneto: 35-40 anni
Produzione media per ha: 33 hl
Vinificazione e affinamento: Conservazione a freddo delle uve, diraspatura e macerazione semi-carbonica a freddo. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento per 12 mesi in vasche di cemento.
Côte-Rôtie Les Binardes di Maison Stéphan è l'emblema di come anche un vino di montagna possa essere morbido. Da vigne di Syrah e Viogner aggrappate su forti pendenze, nasce una trama più setosa e rotonda, dove l’amarena incontra note più selvatiche di macchia mediterranea.
Quando sul fuoco c’è qualcosa che cuoce lentamente e il profumo comincia a riempire tutta la casa. Una cena sul tardi, una tavola apparecchiata per restare insieme e un vino capace di accompagnare piatti saporiti. Côte-Rôtie Les Binardes è un rosso che ha carattere, ma non ha bisogno di essere duro per farsi sentire.
Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.