Zibibbo Riserva Genevieve
Bianco
macerato
Lavorazione
in anfora
No solforosa
aggiunta
Info
Suolo: Vulcanico, sabbioso, povero di sostanza organica ma ben dotato di potassio e microelementi
Estensione del vigneto: 0,3 ha
Tipo d’impianto: Alberello pantesco
Densità ceppi per ha: 3.000
Età media del vigneto: 10 anni
Produzione media per ha: 30 hl
Vinificazione e affinamento: Diraspapigiatura, fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce in dolie interrate nel tufo da 220 l per 7 mesi. Svinatura primaverile, l'affinamento prosegue in anfora, quindi in bottiglia.
Solforosa totale: 8 mg/l
Bottiglie prodotte: 300
Perché
Lo Zibibbo Riserva Genevieve di Giotto Bini è un vino bianco macerato da sorseggiare a temperatura ambiente. Magico, non assomiglia neppure un vino, ma a una bevanda che viene da Oriente, dal profumo e dal sapore cangiante, come una giornata di vento.
Quando
Procurato un pesce vero, pescato all’amo, servitelo crudo, bollito o al forno, con l’accompagnamento di un vino che ha dimenticato l’alcool, per far esplodere il miele, il fermentato e i delicati sentori di cereale. Quando vale la pena di investire nel sapore, è il momento di abbinare lo Zibibbo Riserva Genevieve di Giotto Bini.
Vini di questo produttore
Perché scegliere Triple "A"
Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.
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