Suolo: Marnoso (Marne di Sant'Agata)
Estensione del vigneto: 2 ha
Tipo d’impianto: A spalliera
Densità ceppi per ha: 4.200
Età media del vigneto: 8 anni
Produzione media per ha: 45 hl
Vinificazione e affinamento: Diraspatura e ammostamento in cisterne di acciaio o cemento a seconda della quantità giornaliera vendemmiata. Fermentazione spontanea con pied de cuve autoprodotto. Rimontaggi giornalieri e macerazione sulle bucce per circa 60 giorni tramite la tecnica della "steccatura" del cappello delle vinacce. Affinamento in cisterne di cemento fino al giorno dell'imbottigliamento.
Solforosa totale: 35 mg/L
Bottiglie prodotte: 1.200
Il Langhe Nebbiolo di Cascina Roccalini è un vino rosso fine ed elegante. La frutta fresca e i fiori che compaiono nel calice lasciano presto il posto a profumi che vanno verso note più erbacee e balsamiche. La freschezza e la serrata trama tannica del nebbiolo da piante giovani, incontrano un sorso caldo, intenso, accogliente. Un vino che sa di Langhe: tanto pronto da essere già compagno della tavola, quanto da saper aspettare per una grande occasione.
Quando vi capita di passare per le Langhe per lavoro, due sono le cose essenziali da riportare indietro: tajarin, tartufo bianco. Dopodiché invitate a cena la vostra dolce metà e andate in cantina a prendere una bottiglia di Langhe Nebbiolo di Cascina Roccalini. Non vedrete l’ora del prossimo viaggio di lavoro in zona.
Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.