Ivag
Bianco
Vecchie
vigne
Info
Suolo: Argilla rossa ferrosa e calcarea
Estensione del vigneto: 5 ha
Tipo d’impianto: Guyot
Densità ceppi per ha: 4.500
Età media del vigneto: 60 anni
Produzione media per ha: 15 hl
Vinificazione e affinamento: Pigiodiraspatura, defecazione per 24 ore e fermentazione spontanea in botti di rovere da 25 hl. Affinamento per 12 mesi negli stessi contenitori
Solforosa totale: nd
Bottiglie prodotte: 10.000
Note: Secondo le Autorità competenti, l’indicazione del vitigno nei vini senza denominazione d’origine sarebbe vietata dalle regolamentazioni di settore. Le Triple “A” si sono adeguate alle indicazioni fornite dalle Autorità, ma sono convinte che non indicare il vitigno impedisca ai consumatori una corretta e completa informazione della natura del prodotto.
Perché
L’Ivag di Cascina degli Ulivi è un vino bianco che fa da ponte tra il Semplicemente Bianco e i due cru Filagnotti e Montemarino. Fine, profumato e leggiadro, in bocca è diretto, di corpo ed elegante. Con un finale di buona lunghezza, è l’ultimo vino “volutamente declassato” da Stefano Bellotti. La vera espressione di una DOC spesso svilita dall’industria.
Quando
L’Ivag è un vino capace di riscaldare animo e cuori durante i primi freddi autunnali. Da caminetto o da stufa, per una cena in compagnia della propria dolce metà. Dalle seppie ripiene, alle zuppe di ceci e cozze, fino al coniglio con le olive.
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Dal Magazine
Perché scegliere Triple "A"
Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.
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