Chianti Classico Riserva
Rosso
Info
Suolo: Argilloso calcareo con abbondante presenza di scheletro
Estensione del vigneto: 3,0 ha
Tipo d’impianto: Guyot e Archetto toscano
Densità ceppi per ha: 4.000
Età media del vigneto: 30 anni
Produzione media per ha: 35 hl
Vinificazione e affinamento: Macerazione sulle bucce per 25 giorni e fermentazione spontanea in tini di cemento. Affinamento in botti di rovere da 500 l per 20 mesi
Solforosa totale: 55 mg/l
Bottiglie prodotte: 7.000
Perché
Il Chianti Classico Riserva di Buondonno è un vino rosso di spessore e grande grazia, un vino importante che viene prodotto solo nelle annate più floride e che racchiude in sé tanto equilibrio e pienezza. I tannini vivi e tenaci sono accompagnati da un lungo e persistente finale.
Quando
Il Chianti Classico Riserva di Buondonno è un vino che ha profondo bisogno di carne. Richiede un abbinamento in grado di tenergli testa e domare il suo lato prepotente. Ve lo consigliamo accanto ad un’ottima fiorentina di Chianina alta almeno tre dita, che avrete il dovere di cuocere al sangue.
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Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.
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