Produzione: Lambic ottenuta da uve di pinot nero, in zona chiamato spätburgunder, del produttore tedesco Weingut Harth. L’azienda agricola è collocata a Rheinhessen e i vigneti, certificati Demeter, vengono coltivati secondo i principi della biodinamica.
Presa di spuma seguita da lungo affinamento in bottiglia.
Soltanto chi coltiva direttamente il vigneto può instaurare un rapporto corretto tra uomo e vite, ed ottenere un’uva sana e matura, esclusivamente con interventi agronomici naturali.