Insu

Ispirato dai vigneron di Écueil e Romery e da produttori del calibro di Aurélien Lurquin e Gaspard Brochet, Pierre-Gabriel sceglie di lavorare nel rispetto della terra, adottando i principi dell’agricoltura biologica, e della tradizione champenoise.

Nel 2021 si cimenta nella sua prima vinificazione ufficiale. Le uve di ogni singola parcella, i cui impianti risalgono agli anni ’70 e ’80, sono vinificate singolarmente e le basi spumante affinano privilegiando contenitori in legno e gres. Gli Champagne Insu, tutti millesimati e affinati sur lies per 36 mesi sono intensi, salini e vibranti, di trama ricca e profonda, uniscono nel calice rigore, libertà espressiva e tutta la freschezza del terroir di Hautvillers.