Domaine Ballorin et Fils

Nella Côte de Nuits, in cui è situata la città di Digione, si respira ad ogni angolo il «Savoir-vivre» tipico della Borgogna ed è proprio qui che sorge dal 2005 il giovane e vivace Domaine Ballorin. Nel piccolo villaggio di Morey-Saint-Denis, Gilles, già rodato nel settore vinicolo, ha deciso di intraprendere la loro prima avventura imprenditoriale. Il contorno è la magica terra di Borgogna, nota in tutto il mondo per i suoi pregiati vini, caratterizzata da suoli calcarei, ricchi di scheletro e di gran permeabilità.

Iniziando con 0,20 ettari di vigne di Chenôve, per poi affittarne altri 0,40 ettari adiacenti, oggi sono arrivati a possederne dieci distesi nei dintorni di Marsannay, Fixin, Nuits-Saint-Georges, espandendosi fino a Comblanchien, parte finale della Côte de Nuits. Viti di Chardonnay, Pinot Noir, Chardonnay-Muscaté, Pinot Gris, Pinot Beurot e Gamay fanno parte del paesaggio del Domaine e vengono condotte solamente in biodinamica.

I vini cosi ottenuti sono un fedele ritratto del territorio da cui nascono, vinificati senza alcun intervento volto a modificare l'espressione naturale dell'uva.