Caveau de Val de l’Amour

Caveau de Val de l’Amour è un piccolo gioiello incastonato a Cramans, in Jura, poco più a nord di Arbois.

Sylvain Jacquot è l’anima del domaine, dove gestisce in autonomia e senza aiuto né in vigna né in cantina due ettari di vigneti: una serie di parcelle eterogenee situate tutte in un raggio di 20 km da casa che coprono le denominazioni di Côte du Jura e Arbois. Sylvain, dopo oltre 35 anni passati a vinificare privatamente le vigne di famiglia ereditate dal padre, decide di fare il grande passo e abbandonare il lavoro nel legname che ha svolto per 25 anni: nasce così nel 2016 Caveau de Val de l’Amour.
Attraverso sacrifici e duro lavoro, inizialmente lavorando a doppi turni, riesce ad acquistare alcuni vecchi vigneti, abbandonati perché inadatti alla meccanizzazione, fino ad arrivare alla struttura di oggi.

Le vigne, con un’età media di cinquanta anni comprendono i vitigni tipici jurassiani, chardonnay, savagnin, pinot nero e trousseau, vinificati in profondo rispetto per l'ambiente e per il territorio nella piccola cantina di casa sia in stile sous voil sia pas ouillé. A queste referenze si aggiunge uno chardonnay fortificato in stile Macvin, tipico della regione.