Cascina degli Ulivi

Italia, Piemonte

Cascina degli Ulivi

Stefano Bellotti / Novi Ligure

Nel 1977, appena diciottenne, Stefano Bellotti prende in mano l’azienda agricola di famiglia, situata al confine tra Piemonte e Liguria, a Novi Ligure.  L’azienda, proprietà della famiglia Bellotti dal 1930, risiede all’interno della DOCG Gavi, veniva utilizzata dal padre medico per rifuggire dalla città. Stefano inizia con diverse coltivazioni ed un risicato ettaro vitato; inoltre, grazie all’incontro con uno dei suoi primi maestri, Pietro Toccalino, vicino di casa, impara le basi della vinificazione.

Due sono state le scelte cruciali di Stefano che caratterizzano quella che è oggi Cascina degli Ulivi: quella di perseverare con la viticoltura su terre morfologicamente difficili da coltivare, e la seconda quella di optare per un approccio agricolo ecologista, per quei tempi fortemente antiprogressista ma anche politica.  Dapprima biologico, poi, nel 1984, converte i 44 ettari totali, di cui 22 di vigna, ad un’agricoltura biodinamica.Con gli anni Stefano si accorge di non essere solo ed inizia a conoscere colleghi che la pensano come lui. Oggi Stefano Bellotti viene ricordato tra i pionieri del vino naturale, nonché ambasciatore dell’agricoltura biodinamica.

I suoi vini, tutti da fermentazione spontanea, senza aggiunte di anidride solforosa e fuori dalle DOC, hanno ridato valore e dignità all’uva Cortese e sono tra i pochi capaci di raccontare un territorio deturpato da legislazione, enologia e mercato, che oggi produce vini privi di qualsiasi profondità. Cascina degli Ulivi, ora guidata dalla giovane figlia Ilaria, va oltre il vino, e ogni giorno prende sempre più forma l’idea di azienda autarchica che Stefano sognava: insieme al vigneto infatti convivono campi a seminativo, boschi, frutteti, un orto, un allevamento bovino di razza Cabannina, per supportare il lavoro in Agriturismo. Tra i vini più rappresentativi troviamo il Filagnotti, il Montemarino e A Demûa.

ANNO DI FONDAZIONE: 1977

ETTARI COLTIVATI: 22

VITIGNI COLTIVATI: Cortese, Moscato, Traminer, Sauvignon Blanc, Ancellotta, Barbera, Dolcetto, Merlot

Bottiglie prodotte: 100.000

CERTIFICAZIONI: BIOS, Agribio

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