Vinas Mora, i vini dal mare
Vinas Mora è il progetto visionario di Niko Dukan e Kreso Petrekovic per la salvaguardia del babic, un vitigno della costa dalmata in via di estinzione. Nata quasi per gioco, nell’estate del 2020, Vinas Mora ha trasformato Niko e Kreso da importatori a vignaioli e produttori. Oggi, con la collaborazione di oltre 50 fornitori locali dell’entroterra di Primosten, i “vini dal mare” rappresentano la migliore espressione di un terroir scolpito dal mare, dal vento e dalla roccia.
Tra i vigneti di babic
I vigneti di Primosten rappresentano un vero e proprio unicum, una testimonianza di un’agricoltura fatta di fatica e sacrificio. La roccia che ricopre interamente il suolo viene lavorata per costruire piccolissimi clos che ospitano fino a un massimo di tre piante per metterle al riparo dal vento battente. L’andamento delle viti è spesso strisciante e, complice l’età avanzata, regalano fino a un massimo di due grappoli per pianta. La composizione estremamente povera del suolo garantisce un’elevata profondità radicale che permette alla pianta di sopravvivere alle torride estati, spesso completamente prive di precitazioni
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Lo stile di vinificazione di Vinas Mora
La cantina di Vinas Mora sorge sulle prime alture dell’entroterra e ai suoi piedi si spiega la piccola cittadina di Primosten, completamente circondata dal mare cristallino: un vero e proprio paesaggio da cartolina. Al suo interno trovano spazio tini in vetroresina e tonneaux usati, che privilegiano lo scambio con l’esterno rispetto al rilascio di componenti aromatiche. La matrice comune nel calice è assicurata dalla tipicità del territorio su cui cresce il babic, che pur restituendo una materia prima diversa per ogni parcella, mantiene come tratto distintivo una spiccata mineralità iodata. Quelli di Vinas Mora sono vini di grande materia, eleganze e complessità, che trovano equilibrio grazie alle rese estremamente limitate e alla ricerca del perfetto grado di maturazione.
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Niko Dukan: da importatore a produttore
Niko Dukan è l'anima vulcanica di Vinas Mora. Se Kreso Petrekovice, il suo socio, già aveva una certa esperienza nella produzione di vino grazie a un'impresa famigliare sempre sul territorio croato, il passaggio di Niko da importatore a produttore ha rappresentato un vero e proprio salto nel vuoto. Realizzando il potenziale inespresso del terroir di Primosten e del babic, Niko e Kreso hanno deciso di farsi carico della salvaguardia della grandezza, della profondità e della bellezza di questo territorio e di questo vitigno dimenticato.
Kaamen I, II, III e...
Il babic trova spazio all'interno di tutti i vini di Vinas Mora. A cominciare dal Barbba, un rosso leggero figlio della cofermentazione tra uve a bacca nera e uve a bacca bianca, per proseguire con l'Andreis, frutto del taglio tra babic vinificato in rosso e di plavac mali, varietà principe per i grandi rossi croati, in pressa diretta. Si passa quindi alla serie dei Kaamen (roccia, in croato) vinificati tutti e tre nella medesima maniera. Si tratta di babic in purezza con una macerazione sulle bucce tra i cinque e i sette giorni, affinati tra contenitori di vetroresina e legni usati per 6 mesi. Kaamen II e Kaamen III rappresentano l'eccellenza della produzione, per la selezione (in crescendo) delle viti più anziane, delle esposizioni migliori, delle rese più basse e delle uve più concentrate. Ma presto vedrà la luce anche un Kaamen IV, dove il babic delle alture dell'entroterra incontrerà le uve di un incredibile vigneto, letteralmente, a due passi dal mare.
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