Domaine Huet | Déjà vu

Vouvray

Seguendo il corso della Loira dalla sorgente alla foce, poco prima di arrivare a Tours, l’acqua lambisce il piccolo comune di Vouvray, che dà il nome a una delle Appellation d'Origine Contrôlée più famose per lo chenin blanc e per la Loira intera. Il sottosuolo tufaceo e profondo dell’area consente un perfetto sviluppo radicale della vite che, combinato alla particolare condizione climatica a metà strada tra l’oceanico e il continentale, restituisce uve ricche di acidità. È proprio l’acidità a fare da fil rouge nell’incredibile varietà stilistica ed espressiva degli chenin di Vouvray.

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La Storia

Quello di Huet è uno di quei nomi del vino avvolto nel mito. Per scoprirne l’origine bisogna risalire al 1928, anno della fondazione del Domaine ad opera di Victor e Gaston Huet, che fin da subito adottarono un approccio agricolo fondato sull’osservazione della natura e del cosmo. Da allora, biodinamica e buonsenso sono sempre stati i tasselli fondamentali delle pratiche agricole adottate nei vigneti del Domaine, sia sotto la guida di Noël Pinguet (régisseur dal 1976) che della famiglia Hwang, proprietaria dal 2003.

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I Protagonisti

Oggi alla direzione del Domaine c’è Sarah Hwang, di origine newyorkese, ma cresciuta a stretto contatto con il mondo del vino. Già nel 1997, infatti, la famiglia Hwang entra a far parte del panorama enologico mondiale con l’acquisizione di Kyralyudvar, storica azienda ungherese nell’area di produzione del Tokaji. Sarah si trasferisce a Vouvray nel 2012, anno della partenza di Noël, e sceglie di dare continuità al lavoro svolto negli anni al Domaine, per dare a vita a vini che siano prima di tutto vini di vigna. Ad affiancarla c’è Benjamin Joliveau, originario di Vouvray e a Huet dal 2008, che oggi è diventato responsabile della viticoltura e della vinificazione.

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Lo Chenin di Vouvray

Lo chenin blanc si fa vanto di due attributi distintivi che ne identificano carattere e capacità di vincere il tempo: la vibrante acidità e la tipica sfumatura mandorlata. Da qui il grande potenziale evolutivo e la piacevolezza del connubio con piccole quantità di zucchero per un perfetto rapporto tra acido, amaro e dolce. Così, oltre alla naturale predisposizione alla spumantizzazione, a Vouvray nasce una classificazione in base al residuo zuccherino che divide gli Chenin in Sec, Demi-Sec, Molleaux e 1ère Trie (in ordine crescente di zucchero). Più elevata sarà la dolcezza, maggiore sarà la predisposizione del vino a sfoggiare i caratteri tipici del vitigno in gioventù, per poi mettere in mostra, con il passare degli anni, i connotati del suolo di provenienza.

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Lo Chenin di Huet

Da Huet, gli Chenin non si suddividono solo in base al differente residuo zuccherino, ma anche a seconda del vigneto di provenienza. A Haut-Lieu, l’appezzamento che ha dato origine al Domaine, il suolo è profondo, di natura argillo calcarea e con prevalenza di argille brune, per lo chenin più semplice, definito e generoso nei profumi. Nel Clos du Bourg, la parcella più antica di Vouvray su roccia calcarea, i terreni diventano ciottolosi e perdono profondità, rivelando al calice più volume e grassezza, Infine, a Le Mont, a ciottoli silicei e più grandi si affiancano argille verdi, restituendo lo chenin più dritto, affilato e sapido.