VIRÉ-CLESSÉ AOC
Nella parte più a nord del Mâconnais, in Borgogna,lungo la strada che collega i comuni di Viré e Clessé si trova una delle cinque appellations comunali di questa regione vitivinicola. Proprio lungo questa strada si trova il piccolo borgo dove sorge il Domaine Guillemot-Michel, una piccola realtà a conduzione famigliare capace di dare vita a un’espressione autentica e territoriale dello chardonnay su questi suoli.
Pierrette e Marc
Il Domaine nasce nel 1982 quando Pierrette Michel, conclusi gli studi in enologia, torna insieme al marito Marc Guillemot nell’azienda di famiglia. Tre anni dopo esce la prima annata del loro chardonnay sotto il nome di “Guillemot-Michel”. Sin dai primi anni la filosofia e le pratiche agricole utilizzare per gestire i vigneti risultano rispettose del suolo e dell’ecosistema, abbracciando nel 1991 la biodinamica. Così direttamente dall’orto di Pierrette provengono felci, aglio orsino, timo, lavanda e rosmarino utilizzati per produrre i decotti per combattere le malattie in vigna.
UNA NUOVA GENERAZIONE
Nel 2012 entra in cantina Sophie, figlia di Pierrette e Marc, aiutata dal marito Gautier. Sophie e Gautier, proprio come i genitori di Sophie, si sono conosciuti dietro i banchi dell’università di enologia. Insieme alla famiglia vinificano le uve degli oltre sei ettari posizionati intorno alla cittadina di Quintaine, apportando qualche novità come il petillant, prodotto solo in alcune annate, la Cuvée Charleston, da vigne ultracentenarie su suoli marnosi, e Retour à la Terre, da vigne su suoli argillosi vinificato in anfora. A queste si aggiunge il progetto di distillazione delle vinacce, sviluppato per valorizzare la loro materia prima.
Leggi il nostro reportage di una giornata al Domaine Guillemot-Michel!
Il VIRÉ-CLESSÉ
L’etichetta simbolo del Domaine è il Il Viré-Clessé, figlio da selezione massale e piante con oltre i sessant’anni. Un’espressione pulita, elegante e precisa che riflette la cura e l’attenzione che viene destinata ad ogni processo aziendale e porta nel calice uno chardonnay ricco e solare, tipico di questa zona del Mâconnais.
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