Tradizionale, Naturale, Ancestrale: l'Aqvarello Triple "A"

Quelli della nascita delle Triple “A” sono anni di fermento e di continua ricerca e sperimentazione attorno al mondo di questi “nuovi” vini: dissetanti, conviviali, espressione del savoir faire artigianale, capaci di restaurare l’intimità del legame con il cibo e con la tavola che avevano perso. 

E proprio in quel periodo bisogna cercare la prima idea di far tornare a convivere il vino e l’acqua in un’unica bevanda, come del resto aveva già fatto dissetando l’intera area del Mediterraneo sotto il nome di vinello, vinella, acqua fortificata, spritz, piquette, acquerello... a seconda del luogo. Non si trattava nient’altro che di un “secondo vino”, frutto della cultura del reimpiego e del riutilizzo, ottenuto dall’alluvionamento con acqua fresca delle vinacce per ricavarne ed estrarne gli ultimi succhi. 

Così nascevano quei vini alimenti che sono stati per millenni alla base della dieta mediterranea, bevande dissetanti e rinvigorenti allo stesso tempo, da consumarsi entro la primavera e di cui si sono nutriti e ancora portano ricordo i nostri nonni e bisnonni.