I Muscadet
Classic è un bianco didattico e preciso, fresco ed estremamente sapido, dai profumi agrumati, floreali e marini.
Orthogneiss, proveniente da terreni ciottolosi risulta più strutturato e adatto ad un lungo invecchiamento, con profumi di spezie e frutta secca che si accompagnano a sfumature affumicate. Granite, da terreni ciottolosi su sottosuolo granitico, è il più profondo e minerale: si muove con eleganza tra profumi di agrumi, pietra focaia e gusci di ostriche con un sorso snello, ma al tempo stesso carnoso e complesso. Un vino da dimenticare in cantina.
I Macerati in anfora
Carpediem è un bianco macerato, ampio, rotondo e cremoso con sentori di agrumi, finocchio, alloro e note umami, dal finale lungo e salato. 15 mesi di affinamento in anfora che mostrano un altro volto del melon de bourgogne. Faust è un bianco macerato ricco, voluminoso e rotondo, dai profumi di fico, zafferano, erbe aromatiche e sfumature balsamiche: uno Chardonnay dove emerge l’uso sapiente dell’anfora di Fred. Marguerite è un bianco fresco di grande beva e purezza. E' diretto e marino, dai profumi di alghe, agrumi e erbe selvatiche.
I Rossi in anfora
I rossi di Domaine de l'Ecu mostrano diverse interpretazioni dell’uso dell’anfora sul cabernet franc e il gamay. Mephisto, macerato per 7 giorni e affinato per 12 mesi in anfora, è elegante, espressivo e profondo, dai profumi di frutti di bosco, uva spina e pepe bianco, con tannini vellutati, ma ancora serrati. Invictus, affinato per 8 mesi sulle bucce in anfora, è la quint’essenza di eleganza e finezza: un Cabernet Franc fuori dagli schemi, dove frutta, canfora e mentolo sono contornati da tannini serrati e di grande purezza. Astra è un rosso della gamma Le Temps des Copains, realizzato con il gamay del Domaine Landron-Chartier, in Loira. Un vino fresco, slanciato e scorrevole, dai profumi di frutti rossi maturi, fiori e spezie, che rivela un sorso corposo che lo rende capace di maturare in bottiglia.
