Protocollo Peperoncino Triple "A"
Il peperoncino Triple “A”:
- è il frutto di peperoncini coltivati in campi in cui si utilizzi la rotazione agraria, che non fanno alcun uso di pesticidi, diserbanti, fitofarmaci concimi di sintesi;
- è prodotto da varietà autoctone, autoriprodotte tramite selezione massale;
- ottenuto da peperoncini raccolti a mano a giusta maturazione;
- è ottenuto da peperoncini di un'unica varietà;
- è ottenuto in seguito ad una lenta essiccazione all’aria aperta, senza l’ausilio di impianti di essicazione,su appositi graticci che ne garantiscono l’integrità di prodotto;
- è correttamente conservato in contenitori adeguati;
- dichiara in etichetta la campagna di raccolta e la tracciabilita e rintracciabilita dell'intera filiera produttiva.