Terroir, lavoro nel vigneto e vendemmia

Suolo: Argillo calcareo molto profondo, suolo pesante con dominanza di argille marroni.

Vitigno: Chenin Blanc

Estensione del vigneto: 9.0 ha. Lavorato in biodinamica.

Tipo d'impianto: Gobelet

Densità media ceppi per ha: 6600

Età media del vigneto: 25 anni

Produzione media per ettaro: 35.0 hl

Vendemmia: vendemmia manuale 100%

In cantina

Vinificazione: fermentazione spontanea in demi-muids (600 l) con controllo della temperatura. Affinamento in contenitori di acciaio dopo differenti travasi e una filtrazione dolce.

Zuccheri residui: 6.0 g/l

Solforosa totale (SO2): 100.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 30000

Caratteristiche

Vino bianco secco che esprime la freschezza e la croccantezza del frutto maturo, sottolineati da degli aromi intensi di agrumi e pera.

Abbinamenti

Aperitivo, crostacei e pesci d'acqua dolce salsati.

Terroir, lavoro nel vigneto e vendemmia

Suolo: Argilloso, pietroso e calcareo.

Vitigno: Chenin Blanc

Estensione del vigneto: 6.0 ha. Lavorato in biodinamica.

Tipo d'impianto: Gobelet

Densità media ceppi per ha: 6600

Età media del vigneto: 25 anni

Produzione media per ettaro: 35.0 hl

Vendemmia: raccolta manuale 100%

In cantina

Vinificazione: fermentazione spontanea in contenitori di acciaio con controllo della temperatura. Affinamento negli stessi dopo differenti travasi e una filtrazione dolce.

Zuccheri residui: 6.0 g/l

Solforosa totale (SO2): 100.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 12500

Caratteristiche

Vino bianco secco, che esprime potenza, struttura eleganza e mineralità.

Abbinamenti

Aperitivo, crostacei e pesci d'acqua dolce salsati.

Terroir, lavoro nel vigneto e vendemmia

Suolo: Argilloso, pietroso e calcareo.

Vitigno: Chenin Blanc

Estensione del vigneto: 6.0 ha. Lavorato in biodinamica.

Tipo d'impianto: Gobelet

Densità media ceppi per ha: 6600

Età media del vigneto: 25 anni

Produzione media per ettaro: 35.0 hl

Vendemmia: raccolta manuale 100%

In cantina

Vinificazione: fermentazione spontanea in demi-muids (600 l) con controllo della temperatura. Affinamento in contenitori di acciaio dopo differenti travasi e una filtrazione dolce.

Zuccheri residui: 19.0 g/l

Solforosa totale (SO2): 125.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 9500

Caratteristiche

Vino bianco con un equilibrio preciso tra acidità e zucchero residuo.

Abbinamenti

Vino piacevole, ottimo con pesci in salsa, frutti di mare (ostriche), crostacei, risotti ai frutti di mare.

Terroir, lavoro nel vigneto e vendemmia

Suolo: Argilloso, pietroso e calcareo.

Vitigno: Chenin Blanc

Estensione del vigneto: 6.0 ha. Lavorato in biodinamica.

Tipo d'impianto: Gobelet

Densità media ceppi per ha: 6600

Età media del vigneto: 40 anni

Produzione media per ettaro: 20.0 hl

Vendemmia: vendemmia manuale 100% con differenti passaggi.

In cantina

Vinificazione: fermentazione spontanea in barriques di rovere, in demi-muids (600 l) o in tini (3000 l) usati. Affinamento per 6 mesi negli stessi contenitori dopo differenti travasi e una filtrazione dolce.

Zuccheri residui: 65.0 g/l

Solforosa totale (SO2): 150.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 16141

Caratteristiche

Vino bianco dolce, dal naso fruttato (confettura di pera e mandorla dolce grigliata) e dalla bocca leggermente torbata con una punta di zenzero e dal finale lungo e piacevolmente amarognolo.

Abbinamenti

Aperitivo, formaggi piccanti o erborinati e preparazioni a base di fegato grasso.