Triple A

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Francia - Borgogna

Guillemot

Marc Guillemot-Michel

Clessé

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Produttore Vitigno, vigna Lavorazioni Caratteristiche vini

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Contatti

Lieu Dit Quintaine Cidex 674 71260
Clessé, Borgogna
FR
Tel: +33 (0)3 85 36 95 88
Sito Web
sceadequintaine@wanadoo.fr

VIRÉ CLESSÈ QUINTAINE Leaf
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Terroir, lavoro nel vigneto e vendemmia

Suolo: limo da degradazione della roccia calcarea.

Vitigno: Chardonnay

Estensione del vigneto: 6.25 ha. Lavorato in biodinamica.

Tipo d'impianto: Guyot

Densità media ceppi per ha: 7000

Età media del vigneto: 55 anni

Produzione media per ettaro: 49.0 hl

Vendemmia: raccolta manuale 100%

In cantina

Vinificazione: pressatura dolce di uva non diraspata, defecazione, fermentazione alcolica e malolattica in tini di cemento da 50/60 hl a temperatura controllata con lieviti naturali al 100% e affinato in bottiglia per 5 mesi. Chiarifica e filtrazione leggera

Solforosa totale (SO2): 29.0 mg/l

Bottiglie prodotte: ca. 35000

Caratteristiche

Vino bianco secco, fresco, “charmant”, dal naso esotico, fruttato e dalla bocca con una mineralità sottile e dal finale potente e lungo.

Abbinamenti

Pesci, crostacei, frutti di mare, paté di fegato di maiale, filetto al pepe, coniglio.

Legenda

  • Vino spumante
  • Vino bianco
  • Vino bianco macerato
  • Vino rosato
  • Vino rosso
  • Vino dolce
  • Lavorazione in anfora
  • Senza solforosa aggiunta
  • Vecchie vigne (oltre 50 anni)

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