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14 March

Les Vins Pirouettes

Pirouette, piroetta o capriola: un nome volutamente scherzoso e divertente che Christian Binner ha scelto per battezzare il suo nuovo progetto sul vino.

Un progetto – condotto parallelamente al Domaine di famiglia che data 1770 – che coinvolge piccoli vignaioli contadini, prima conferitori di grandi aziende commerciali convenzionali alsaziane che ne mortificavano la produzione. Pirouettes vuole invece dare dignità e valore al lavoro di vignerons – Julien, Stéphane, Olivier, Hubert & Christian, Raphaël (per citarne alcuni) – proprietari dei terreni che coltivano senza l’uso di chimica (secondo l’approccio biologico o biodinamico) accompagnandoli all’apprendimento di vinificazioni naturali secondo la filosofia (Triple “A”) e lo stile di Christian, ma nel rispetto della storia famigliare dei singoli, della sensibilità e abilità (saper-fare) individuali, salvaguardando così l’originalità e personalità di ogni vino.

Tutti i vini sono certificati bio (o Demeter) e sono, per la quasi totalità, ottenuti senza l’uso di anidride solforosa, né additivi enologici, né vengono filtrati.

Iniziamo proponendovi 7 vini di 3 produttori: dal Pet Nat di gewürztraminer Espoir de Bulles, passando a 2 Riesling uno da suolo calcareo equiparato a un Grand Cru (il Bildstoecklé di Stéphane) e uno argillo-calcareo profondo (Julien); sino a 2 Pinot Noir – Hubert&Christian dal Grand Cru Praelatenberg fine, fresco ed elegante e Stéphane con un vino più generoso, gourmand e lungo – che insieme al Pinot Gris, sempre di Stéphane – secco, lungo e fresco da terreni limoso-calcarei – ben completano la gamma della maison madre.

Espoir de Bulles 2013 (Gewurztraminer)
Saveurs de Julien 2016 (Sylvaner, Auxerrois, Muscat)
Riesling de Julien 2015
Bildstoecklé Riesling de Stéphane 2014
Pinot Gris de Stéphane 2014
Pinot Noir de Hubert & Christian 2015
Pinot Noir de Stéphane 2015

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