Triple A

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Le decalogue des vins Triple "A"

Decalogo

Les vins Triple A peuvent naître seulement:

  • par une sélection manuelle des futures vignes, pour une vraie sélection en masse
  • par des producteurs agriculteurs qui cultivent les vignobles sans utiliser de substances chimiques de synthèse en respectant la vigne et ses cycles naturels
  • par des raisins cueillis dès leur mûrissement physiologique et parfaitement sains
  • par des moûts auxquels ne soient ajoutés ni de l'anhydride sulfureux ni d'autres additifs. L'anhydride sulfureux peut être ajouté seulement en très petites quantités et uniquement au moment de la mise en bouteilles
  • en utilisant seulement des levures indigènes et en excluant les levures sélectionnées
  • sans interventions chimiques ou physiques avant et pendant la fermentation alcoolique, différentes du simple contrôle des températures. (Les interventions de concentration effectuées avec n'importe quelle méthode sont absolument exclues)
  • en mûrissant sur les propres "lies" jusqu'à la mise en bouteilles
  • en ne corrigeant aucun paramètre chimique
  • en ne clarifiant ni ne filtrant pas avant la mise en bouteilles